Où déguster du porto à Lisbonne

Blanc, tawny ou ruby : le porto a plusieurs facettes qui valent la peine d’être explorées à loisir

Dans le nord du Portugal, il est de coutume de partager un petit verre de porto quand on se rencontre, ne serait-ce que pour vérifier la qualité des vins conservés par son interlocuteur. Le centre viticole du pays a beau se trouver à Porto, c’est à Lisbonne que se rendent majoritairement les touristes pour goûter du porto. Petit conseil amical : le porto est bien plus fort que les vins classiques, il faut donc le consommer avec encore plus de modération. Vous nous remercierez mentalement le lendemain matin.

Avant d’embarquer pour une visite de dégustation de porto à Lisbonne, voici quelques conseils à observer. Pour commencer, oubliez toutes vos idées préconçues. À part peut-être à Noël, le porto est trop souvent relégué à l'arrière de nos bars personnels. Cet apéritif souffre d’une image vieillotte qu'il convient de réviser. La profondeur de ses arômes et la variété de ses déclinaisons peuvent lui donner une complexité et une sophistication remarquables, sans oublier qu’il vieillit bien. Si vous n’en buvez qu'à la période des fêtes de fin d'année, vous passez à côté de quelque chose.

Le porto est un apéritif bien plus varié qu’on pourrait l'imaginer en se fiant à ce qu’on trouve dans les supermarchés. Le « vinho do porto » est produit au nord du pays dans la vallée du Douro. Il existe un porto blanc, plus léger et produit à partir de raisin blanc, qui constitue l'apéritif idéal. Le porto tawny, vieilli en fûts de chêne, présente un corps plus riche et visqueux et une saveur ample et oxydée. Enfin, le porto ruby, à la robe vermillon, est plus jeune. En haut de la gamme, laissez-vous tenter par les portos de style Colheita, des portos tawny vieux millésimés. Si vous souhaitez avoir un bon aperçu de tous ces styles et une visite personnalisée, rendez-vous au Solar do Vinho do Porto. Située dans le Bairro Alto de Lisbonne, cette cave de dégustation est supervisée en partie par l’agence nationale portugaise qui régule la production du porto. Des centaines de bouteilles parmi les meilleures du pays sont stockées sur place. Vous aurez peut-être besoin de faire plusieurs visites !

Une fois que vous aurez testé votre palais au Solar do Vinho do Porto, poursuivez votre circuit lisboète de dégustation de porto au Chafariz do Vinho, un bar à vins situé sur un superbe aqueduc du 18e siècle. Sa gamme de portos à déguster permet d’offrir des dégustations cumulant une centaine d'années de vieillissement et comprenant des vins de 10, 20, 30 et 40 ans d’âge vieillis en fût de chêne. Le bar à vins do Castelo, au pied du château de São Jorge, est une autre étape exceptionnelle pour la dégustation d’excellents portos. Au-delà de sa situation privilégiée accompagnée d’une vue panoramique sur Lisbonne et le Tage, le bar sert toute une gamme de portos, des plateaux de hors d'œuvre locaux et plus d’une centaine de vins portugais. On peut facilement passer des heures ici, en gardant toutefois à l’esprit qu’il faut consommer l’alcool avec modération. Vous cherchez des souvenirs ? Vous trouverez plus facilement votre bonheur dans une boutique spécialisée qu’au duty free de l'aéroport juste avant votre vol de retour. À Baixa, la Garrafeira Nacional est une véritable institution où on a déjà vendu des bouteilles vieilles d’un siècle. Une bonne idée si vous avez envie d’y mettre le prix.